miércoles, 23 de febrero de 2011

Ficha Técnica Harina de Lúcuma

Análisis FODA



ENTREVISTA


Para poder realizar el trabajo hemos entrevistado al Ingeniero Forestal César Augusto Barriga Ruiz, Gerente de la empresa PEBANI INVERSIONES S.A., quien ha exportado este tipo de productoanteriormente y actualmente se encuentra exportando maca, uña de gato y otras plantas medicinales en su mayoría para el mercado estadounidense, cabe resaltar que ha enviado muestras ha algunos clientes en Europa para poder ampliar su mercado y exportar Harina de Lúcuma en mayores cantidades. Actualmente se encuentra asesorando a otras empresas.




¿Cómo la empresa ha cumplido con los principios del Biocomercio?
Por lo general algunos clientes no exigen mucho el certificado fitosanitario que en el Perú es expedido por SENASA, pero para ofrecer un buen producto de calidad igual asi no lo exijan nosotros tenemos ese certificado y lo enviamos con nuestros embarques. Muy aparte la producción de este producto se realiza en hectáreas especiales alejadas de otros cultivos los cuales necesitan algunos pesticidas durante su proceso de crecimiento. Por tratarse de un producto orgánico, es que se encuentra alejado puesto que los pesticidas se encuentran en el mismo ambiente y esto causaría problemas en los sembríos orgánicos.

¿Cuál ha sido el apoyo por parte del Estado y de la cooperación internacional?
El estado no apoya para la exportación de este producto, siendo este producto uno de los productos bandera del país. Por ejemplo en otros países el gobierno los apoya ayudando a los empresarios para que puedan asistir a diversas ferias internacionales en donde pueden hacer conocer su producto, en mi opinión el Estado debería apoyar al empresario al menos en un primer año para poder conseguir mayores clientes, talvez en una segunda oportunidad este apoyo disminuya hasta que el propio empresario pueda asistir con su propio financiamiento.

¿Con qué certificados cuenta su empresa para la exportación de la harina de Lúcuma?
Para exportar estos productos es necesario contar con una certificación orgánica no solo el producto, sino también la planta procesadora como así también el área de cultivo, pero para poder obtener estos certificados demora aproximadamente de 2 a 3 años, por lo que no muchas empresas se arriesgan a poder exportar productos orgánicos debido a los altos costos de producción y a la obtención de los certificados necesarios.

video



Recomendaciones para una empresa que quiere exportar la lúcuma orgánica debe tener en mente que el bajo precio no lo es todo para entrar a un mercado,  actualmente consta tambien de la  calidad y del pais importador. En el caso de europa, es un poco mas exigente debido al programa new foods.

Conclusiones:

-         La mayoría de empresas no exportan este producto debido a que la producción de un producto orgánico tiene costos muy elevados, lo cual no les otorga un margen de ganancia considerable y el tiempo de recupero de inversión es muy amplio.

-         Como así también es necesario contar con las certificaciones exigentes necesarias no sólo del producto, sino también del área de cultivo y la planta procesadora y dichas certificaciones demoran para poder obtenerlas, aunque es posible que algunos clientes puedan acceder a querer comprar el producto presentando un certificado orgánico en proceso, aunque no sería muy recomendable.

-         En el Perú no existen muchos lugares de cultivo de este producto orgánico, como ya se ha mencionado anteriormente debido a sus elevados costos, existiendo una empresa en la ciudad de Chincha que cuenta con la certificación necesaria y con una cantidad de hectáreas que no es suficiente para satisfacer la demanda internacional.

-         Si bien es cierto que existe una gran demanda para la exportación de este producto, también es primordial informar que el gobierno no apoya al empresariado peruano para que pueda participar y poder competir con sus pares internacionales.

-    La exportación de Harina de Lúcuma orgánica, en su mayoría es utilizada para la elaboración de helados o de algunos bocaditos o snacks. Lo cual amplía el mercado y la demanda internacional existente. Aunque en otros países los gobiernos ofrecen algunas trabas para que ingresen nuevos competidores, pues con esto buscan defender a sus empresas nacionales.
Vídeo sobre Lúcuma

Harina de Lúcuma

La Harina es elaborada a partir de Lúcuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma. La fruta es cosechada madura y enviada a la planta procesadora donde es seleccionada, desinfectada, pelada y luego deshidratada por el sistema de túnel de aire caliente forzado. Todas las labores de cosecha, post-cosecha y procesado son realizadas bajo estrictos estándares de control de calidad e higiene. 


INGREDIENTES
100% fruta de Lúcuma fresca y madura.


PRESENTACIÓN
En bolsas de PE selladas con 5, 10 o 25 Kilos Peso Neto. Las bolsas vienen dentro de cajas o cilindros de cartón.


ESTABILIDAD
Doce meses aproximadamente, en condiciones adecuadas de almacenamiento (herméticamente cerrado, en ambiente fresco, seco y oscuro).


CARACTERÍSTICAS
Color
:
Amarillo / Anaranjado pálido
Humedad
:
max 10%
Aroma
:
Agradable y característico de la fruta
Solubilidad
:
Aprox. 60%
Tamaño de partícula
:
80% pasa malla de 0.50 mm



USOS
Ingrediente para la industria alimentaría, ej. heladería, repostería, productos lácteos, fórmulas alimenticias, etc. Se rehidrata con agua fría en una relación de 50/50 por 2 a 3 horas antes de usar.

Nombre Científico: Pouteria lúcuma, lúcuma obovata.

Nombre Común: Lúcumo, lúcuma, lucmo.



 
 
Fuente: Empresa AGRO-EXPORT TOPARA S.A.C

sábado, 5 de febrero de 2011

Exportaciones Peruanas de Harina de Lúcuma

Las exportaciones peruanas sobre este producto han aumentado desde el año 2007 como se puede apreciar a continuación, siendo nuestro mercado de destino más grande Estados Unidos de América en donde se exporta al año 2009 $ 305,000.  También se exporta a Europa, en donde nuestro principal mercado se encuentra en el Reino Unido con $ 55,000.




A continuación se puede apreciar un gráfico en donde más del 70% de nuestras exportaciones en el año 2009 fueron hacia el mercado de Estados Unidos de América, Reino Unido tiene más del 12%, despúes se encuentran otros países. Cabe resaltar un punto importante, Chile ocupa el 5to lugar como país de destino para dicho producto, siendo este un país que se encuentra geográficamente cerca a Perú, las exportaciones son menores debido a que dicho país no es un gran consumidor de los derivados de Lúcuma.